學(xué)生舌尖上的安全，一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。今年9月，永修縣嘗試將大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等技術(shù)引入校園食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，完成了全縣44所中小學(xué)、幼兒園的食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)，將監(jiān)管單位、學(xué)校食堂、家長(zhǎng)三方納入平臺(tái)，使得學(xué)校食堂后廚從閑人免入到網(wǎng)上直播，讓學(xué)生以及家長(zhǎng)看得明白、吃得放心。

　　“食”不相瞞

　　永修二中，在校學(xué)生常年保持在2000人左右。此前，保障學(xué)生的飯菜質(zhì)量主要依靠管理后勤的教師走訪巡查，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的變化——互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管。

　　11月2日上午，在學(xué)校大門口，記者看到一塊大屏幕，多個(gè)分屏顯示著食堂內(nèi)部烹飪間、粗加工間的情況，食堂清潔衛(wèi)生、工作人員工作狀態(tài)等一目了然。在學(xué)校后廚，記者看到，在洗消間、烹飪間、庫(kù)房等關(guān)鍵點(diǎn)位，安裝了大大小小的攝像頭，360度全方位監(jiān)控，記錄著食品加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　“視頻監(jiān)控全部聯(lián)網(wǎng)，學(xué)校管理人員可以隨機(jī)調(diào)取查看�！庇佬薅懈毙ｉL(zhǎng)陳德儉介紹，攝像頭除了正常拍攝功能外，還帶有話筒、音箱功能，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的地方可以及時(shí)糾正和處理。

　　記者發(fā)現(xiàn)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)不僅能夠?qū)崟r(shí)觀看、回放視頻，還能利用AI技術(shù)快速識(shí)別未佩戴口罩、未著工作服、操作間溫濕度異常、消毒柜消毒未達(dá)標(biāo)等情況并進(jìn)行預(yù)警。

　　廚師黃濟(jì)源在永修二中食堂后廚工作了6年。對(duì)于“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，他感受頗深：“管理越來(lái)越精細(xì)，要求越來(lái)越嚴(yán)格�！比粘９ぷ髦�，除了洗菜、配菜、烹飪等方面規(guī)范化操作，對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生等也有明確要求，每餐還必須對(duì)食材留樣封存，以便市場(chǎng)監(jiān)管部門查驗(yàn)。

　　“將食品安全監(jiān)管與現(xiàn)代化信息技術(shù)結(jié)合，‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’讓學(xué)校食品加工更加公開(kāi)透明�！庇佬蘅h市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人梁文彪介紹，該縣今年4月開(kāi)始啟動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目，6月完成招投標(biāo)，9月1日開(kāi)學(xué)投入使用，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全縣中小學(xué)、幼兒園全覆蓋。

　　線上巡視

　　在永修縣市場(chǎng)監(jiān)管局，隨著工作人員啟動(dòng)“線上巡視”，指揮中心巨大的顯示屏上出現(xiàn)了一幅永修地圖，地圖旁邊顯示著“巡查學(xué)校食堂累計(jì)數(shù)”和“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題線索數(shù)”等。

　　工作人員邊現(xiàn)場(chǎng)演示邊介紹，點(diǎn)擊學(xué)校即可了解每個(gè)學(xué)校詳細(xì)信息，學(xué)校食堂食品安全狀態(tài)，證件到期預(yù)警、食品安全指數(shù)、線上AI巡查等一目了然。

　　據(jù)了解，永修學(xué)校食堂分兩類，一是學(xué)校下屬單位自己經(jīng)營(yíng)，二是委托給外部餐飲單位經(jīng)營(yíng)。之前，兩種經(jīng)營(yíng)單位后廚均處于封閉狀態(tài)，學(xué)校及監(jiān)管單位難以進(jìn)行有效監(jiān)督管理，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題難以定責(zé)。

　　“市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育部門作為監(jiān)管單位，往往是每年組織一兩次聯(lián)合檢查，日常監(jiān)督存在較大空白�！闭勂鹬暗男@食品安全檢查，梁文彪表示，要一家一家現(xiàn)場(chǎng)檢查，費(fèi)時(shí)費(fèi)力不說(shuō)，關(guān)鍵監(jiān)管效果還不明顯。

　　而今，將食品安全監(jiān)管與現(xiàn)代化信息技術(shù)相結(jié)合，大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化管理模式，推動(dòng)了校園食品安全社會(huì)共治。永修縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)開(kāi)發(fā)單位陽(yáng)光智園科技有限公司產(chǎn)品總監(jiān)向彬介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)設(shè)有食堂安全管理平臺(tái)、指揮巡查平臺(tái)、陽(yáng)光公示平臺(tái)三大子平臺(tái)，學(xué)校、教育部門、市監(jiān)部門、家長(zhǎng)都可以在平臺(tái)“線上巡視”。

　　“平臺(tái)極大地提升了監(jiān)管效率，監(jiān)管監(jiān)督不用再東奔西跑�！绷何谋塍w會(huì)到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”帶來(lái)的監(jiān)管好處。

　　齊抓共管

　　永修不僅在縣城學(xué)校實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，而且延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校。灘溪中學(xué)是鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)，家長(zhǎng)可以通過(guò)微信小程序進(jìn)入平臺(tái)，在線查看視頻監(jiān)控、食堂食材、食譜等，同時(shí)可以在線評(píng)價(jià)、投訴，督促食堂不斷提升服務(wù)水平。前不久，該校有學(xué)生家長(zhǎng)投訴食堂工作人員用抹布擦盛滿菜的盆內(nèi)面。因未按規(guī)范操作，該工作人員被扣50元。

　　“作為家長(zhǎng)，我們會(huì)關(guān)心孩子在學(xué)校吃了什么，吃得好不好。學(xué)校推行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智慧化管理模式后，每天都能清楚地看見(jiàn)廚房的操作流程。原來(lái)?yè)?dān)心食堂飯菜質(zhì)量不好，天天接孩子回家吃飯。現(xiàn)在有了這個(gè)平臺(tái)，飯菜質(zhì)量一目了然，就放心讓孩子在校吃飯�！痹跒┫�(zhèn)采訪，許多家長(zhǎng)如實(shí)表達(dá)了同樣的想法。

　　灘溪中學(xué)校長(zhǎng)趙政志提供了一組數(shù)據(jù)，印證了家長(zhǎng)們的說(shuō)法。該校沒(méi)有實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”之前，留校午餐的人數(shù)約占60%，而現(xiàn)在超過(guò)了90%。

　　永修縣教體局副局長(zhǎng)曾慶茂說(shuō)，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將學(xué)校食堂后廚這個(gè)閑人免進(jìn)的禁區(qū)曬在網(wǎng)上，讓學(xué)校食堂置于家長(zhǎng)、師生、監(jiān)管部門、社會(huì)的監(jiān)督之下，有利于維護(hù)廣大師生的飲食安全。(記者 余紅舉 實(shí)習(xí)生 郭 薇)